1.将油菜择去外帮（可作他用），留菜心（3―4叶），把整棵连着菜心的疙瘩用刀削成尖圆形，用清水洗净。香菇用水泡发，待发透后，将香菇汤滗在另一碗内沉淀，然后将上清液轻轻倒入另一个碗内备用，香菇用清水洗净，片为斜块备用。
2.将炒锅放在旺火上，放入植物油25克烧热，将油菜心下入煸炒，接着放入香菇、香菇汤，加入盐、料酒、味精，将淀粉对水后徐徐淋入，将锅殿翻过来装盘即成。
制作工艺
工艺提示 本菜中的蘑菇可选用罐头鲜蘑，若选用新采的口味将会更好。
菜品口感 鲜嫩脆软，香气浓菜色鲜艳，素雅大方。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食