制作工艺
1.圆白菜逐叶掰开，切除叶中间的硬梗，洗净，放开水锅中烫一下，即捞出沥水，晾凉，切成菱形片，放盘中，加入精盐拌匀，稍腌片刻。2.青、红柿子椒各去蒂和籽，洗净，放开水锅中稍烫捞出，沥水，晾凉，切成小菱形片，撒在腌圆白菜上拌匀。3.鲜姜去皮，洗净，切成细丝，把圆白菜中的水滤去，姜丝撒在圆白菜上。4.大蒜去皮拍碎，剁成细末，撒在圆白菜上，加入白糖、醋拌匀。5.炒锅置火上，待锅热后加入花生油，油热后加入花椒，炸成黑色时将花椒铲出，趁热将油浇在圆白菜上，速用碗扣住盘子，焖20分钟，加入味精、辣椒油拌匀即可食用。
工艺提示 本品需鸡汤适量。
菜品口感 蒜味鲜香，清嫩爽口。
食用方法
中餐|晚餐