烧焦的肉宝宝不宜吃

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肉中含有丰富的蛋白质和脂肪，如果在烹调的时候不小心烧焦了，其中高分子蛋白质就会分裂，变成低分子的氨基酸。这些氨基酸在热分解中，可形成能“致突变”的化学物质，毒性最强的可能是色氨酸的分解产物。这些分解产物与苯丙芘比较，其毒性要大许多倍。人吃了这种烧焦的肉，会产生某种遗传上的危害。
　　另外，鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，还能产生大量的3.4—苯丙芘，这是一种很强的致癌物质，所以，万一掌握不当，把肉烧焦了，就不要再食用了，切不可让宝宝食用。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　

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